Материал параграфа поможет вам:
узнать о составе молекулы глицерина (глице-рола);
выяснить свойства глицерина; отличать глицерин от этанола; получить информацию о применении глицерина.
Глицерин (глицерол). В повседневной жизни иногда используют спирт, химическое название которого — глицерол, а тривиальное — глицерин1.
Молекула глицерина, в отличие от молекулы этилового спирта, содержит три атома Карбона и три гидроксильные группы. Для того чтобы вывести формулу этого соединения, запишем структурную формулу молекулы пропана С3Н8
и заменим в ней три атома Гидрогена (по одному возле каждого атома Карбона) на три ОН-группы (рис. 73). Получим структурную формулу молекулы глицерина
Рис. 73. Шаростержневая модель молекулы глицерина
Глицерина в природе нет, но производные этого спирта — жиры — очень распространены в растительном и животном мире.
Свойства. Глицерин — бесцветная вязкая жидкость без запаха (рис. 74), сладкая на вкус. Соединение немного тяжелее воды (плотность глицерина — 1,26 г/см3), смешивается с ней в любых соотношениях с образованием раствора.
1 Названия происходят от греческого слова glykys — сладкий.
Рис. 74. Глицерин
Глицерин может поглощать влагу в количестве до 40 % своей массы. Такое свойство вещества называют гигроскопичностью1.
Глицерин кипит, разлагаясь, при +290 °С, т. е. при более высокой температуре, чем этанол. Это и понятно, так как водородных связей в глицерине значительно больше: его молекула содержит три гидроксильные группы, а молекула этанола — только одну.
Если небольшое количество глицерина налить в фарфоровую чашку, нагреть и поджечь, то он будет гореть почти бесцветным пламенем (рис. 75).
Рис. 75. Горение глицерина
Напишите уравнение реакции горения глицерина.
1 Термин происходит от греческих слов hygros — влажный, sko-реб — наблюдаю.
Обнаружить глицерин в растворе можно с помощью его реакции с купрум(П) гидроксидом (этанол не взаимодействует с этим соединением). Сначала смешивают в стакане растворы купрум(П) сульфата и щелочи, а затем полученную смесь с осадком купрум(П) гидроксида добавляют в пробирку с раствором глицерина. Купрум(П) гидроксид, взаимодействуя с глицерином в щелочной среде, растворяется, и образуется темно-синий раствор продукта реакции (рис. 76).
Это интересно
Глицерин был впервые получен в 1779 г.
Рис. 76. Окраска раствора после взаимодействия глицерина с купрум(М) гидроксидом
Получение и применение. Глицерин получают в промышленности преимущественно из жиров (§ 30).
Глицерин является компонентом мыла, зубных паст, косметических средств, лекарственных препаратов (рис. 77). Его добавляют в некоторые пищевые продукты и напитки, чтобы придать им сладкий вкус.
Рис. 77. Применение глицерина: а — в косметических средствах; б — в лекарственных препаратах
В значительных количествах глицерин используют для производства нитроглицерина — взрывчатого вещества, из которого делают динамит и порох.
ВЫВОДЫ
Глицерин С3Н5(ОН)3 — один из важных спиртов. Это бесцветная вязкая жидкость со сладким вкусом, не имеющая запаха. Соединение можно обнаружить с помощью реакции с купрум(И) гидроксидом.
Глицерин получают из жиров. Его используют в производстве косметических средств, лекарственных препаратов, нитроглицерина, иногда — в пищевой промышленности.
202. Объясните, почему глицерин:
а) имеет высокую вязкость;
б) неограниченно растворим в воде.
203. С помощью какого опыта можно отличить глицерин от этилового спирта?
204. Вычислите массовую долю глицерина в водном растворе, если молекул воды в нем в 8 раз больше, чем молекул глицерина.
Это материал учебника Химия 9 класс Попель, Крикля